Pasta zucchine e uova

Ricette con zucchine

Le zucchine sono una verdura delicata e molto versatile, ideale nella preparazione di torte salate, frittate, gustosi contorni e, perché no, primi piatti.

La pasta con le zucchine e le uova è una pietanza appetitosa e leggera, perfetta nel periodo estivo.

Perfetta come piatto unico perché associa carboidrati, verdure, ma anche le preziose proteine delle uova: col vantaggio di essere "light" e facilissima da realizzare ;)

Ricetta della pasta uova e zucchine

Ingredienti
Pasta: 400 gr
Uova: 1
Parmigiano: 2 cucchiai
Sale: qb
Olio: 1 cucchiaino
Pepe: qb
Zucchine: 6
Origano: qb

Preparazione

1. Lessate la pasta in abbondante acqua salata
2. Nel frattempo pulite bene le zucchine lavandole sotto l'acqua e poi tagliatele a rondelle sottili. Mettetele in una padella antiaderente con olio, acqua, sale, pepe e origano e cuocetele a fuoco dolce.
Per evitare che durante la cottura si attacchino aggiungete di tanto in tanto un pò di acqua di cottura
3. Sbattete in una ciotolina l’uovo con il parmigiano ed un pizzico di sale: poi aggiungete le zucchine e mescolate
4. Scolate la pasta, mettetela nella padella in cui avete cotto le zucchine, aggiungete il composto di uova. Fate cuocere a fuoco dolce per far rapprendere l’uovo.

Servite la pasta ben calda!